返回列表
酱油大家都会打了,蚝油应该怎么打?

酱油大家都会打了,蚝油应该怎么打?

海天成为继酱油后的又一国民调料,实力正当“红”!

 

一、“蚝”味特点

      蚝油被原料生蚝赋予了海产鱼类风味,是一种可以润色、增鲜的调味品。它体态均匀,粘稠度适中,呈红棕色至棕褐色,鲜亮有光泽,具有润色、增强食欲的作用。与酱油相比,蚝油的鲜味来源更加丰富,除了谷氨酸以外,核糖核酸也是蚝油的呈味主体。

 

二、“蚝”有营养

       蚝油不仅是一种上佳的调味品,还具有丰富的营养价值。蚝油中最主要的营养物质有氨基酸、锌元素和牛磺酸。蚝油中的氨基酸多达22种,并含有8种人体所必需的氨基酸,这些氨基酸是人体自身不能合成而必须从食物中摄取的。

 

三、“蚝”用技巧

      炒菜:蚝油适合用来炒菜,尤其是青菜,适宜在临熄火上碟前趁热加入。因为烹调时高温加热时间长,会破坏其营养成分及鲜味;而蚝油又必须稍加热才能散发出香气及裹附食材,提供色香味。用于炒制菜心、菜苔和菇类等蔬菜,更显鲜美风味。

     点蘸:尤其适合用来蘸火锅,趁食材热烫时加入蚝油,拌得更香更均匀。

    拌馅:掺和馅料,比如用来拌饺子馅,有多鲜味谁吃谁知道!

    烧烤:蚝油也适合用来烧烤,在食物烤熟后,趁热刷上蚝油就美味无穷了。

 

四、“蚝”有区别

 

五、“蚝”好保存

      蚝油是讲求速度与效率、生活快节奏的现代人的首选方便调味品,常温保存,开启后冷藏最佳。